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jakobfricke.
Für rund vier Personen
- – 400 gr Weizenmehl (Typ 550)
- – 100 gr feiner Hartweizengries
- – 0,5 EL feines Meersalz
- – 1 Packung Tockenhefe (7g)
- – 0,5 EL brauner Zucker
- – 325 ml lauwarmes Wasser
- Weizenmehl, Hartweizengries und das Meersalz ordentlich vermischen.
- Die Trockenhefe und den braunen Zucker langsam in das lauwarme Wasser einmischen und solange rühren, bis diese sich aufgelöst haben. — Die Flüssigkeit für rund fünf Minuten ruhen lassen.
- Eine kleine Mulde in das Mehl drücken und die Hefe-Zucker-Flüssigkeit vorsichtig hineingießen.
- Vom Rand her Mehl in die Mitte streuen und langsam in die Flüssigkeit einrühren, bis das ganze Mehl eingearbeitet ist. Zehn Minuten nun den den Teig durchkneten
- Den Teig mit Mehl bestäubt in eine Klarsichtfolie einwickeln und für rund 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Anschließend den Teig in vier Portionen teilen und dünn ausrollen (3-4 Millimeter, ca 30 Centimeter Durchmesser)
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